Производство растительного масла реферат

by diosesarqueePosted on

The purpose of the given academic year project consists in the description and consideration of technology of reception of oil of sunflower by a pressing method. Это хлопчатник, лен, конопля. Масличное сырье загружается в колонну, в которой установлены форсунки для размыва запрессовок сырья экстрактором. Согласно классификации В. Кондиционирование семян по влажности. Как и все растительные продукты, подсолнечное масло не может содержать холестерин что иногда специально подчёркивается производителями в рекламных целях. В, этот момент экстракция прекращается.

In section the modern condition of technology is resulted the description of modern methods of technology of processing of sunflower for the purpose of reception of oil of sunflower.

The technological part includes the characteristic of raw materials of the sunflower, a ready product sunflower oil and auxiliary materials. As the existing technology and process equipment selection are presented. В глубокой древности для извлечения масла из масличного сырья применяли камни и чаши. Для получения оливкового и пальмового масла из плодов требовалось очень малое внешнее давление. Рычажный пресс приводился в действие грузом.

Производство растительного масла реферат Руси аналогичные устройства имели винтовой привод рычага. Для переработки масличных материалов, требующих для отжима масла больших давлений и содержащих меньше масла, потребовалась более совершенная техника.

Около г. Производство растительного масла реферат году изобретен вальцевой станок. В году в Англии изобретен гидравлический пресс с ручным приводом, и в году он был использован в производстве растительных масел с подготовкой материала на шнековых жаровнях, а в году - с паровой жаровней.

В году появился гидравлический насос и в г. Гидравлический грузовой аккумулятор для сглаживания толчковой напорной жидкости. Вспомогательное оборудование - вальцы, гидронасосы, аккумуляторы, жаровни и прочее - мало изменились в следующее столетие, в то время как основное оборудование - пресса - менялись существенно. В г. Появились закрытые зеерные пресса. Все виды гидравлических прессов имели много недостатков: периодичность действия; большой расход прессового сукна; сложность.

Гидравлической напорной системы; большие потери масла со жмыхом; антисанитарные, тяжелые условия труда. Непрерывно действующие пресса со шнековым рабочим органом разработаны в начале века Андерсеном.

Принцип действия и основные узлы пресса сохранены и в современных конструкциях.

Производство растительного масла

На третьей ступени высококонцентрированная мисцелла поступает в распылительный вакуумный дистиллятор, где в результате барботации острым паром под давлением 0,3 мПа происходит окончательное удаление следов растворителя. После дистилляции масло направляют на рафинацию. Это процесс очистки жиров и масел от сопутствующих примесей.

Производство растительного масла реферат 69

К примесям относятся следующие группы веществ: сопутствующие триглицеридам вещества, переходящие из доброкачественного сырья в масло в процессе извлечения; вещества, образующиеся в результате химических реакций при извлечении и хранении жира; собственно примеси -- минеральные примеси, частицы мезги или шрота, остатки растворителя или мыла. Помимо нежелательных примесей из жиров при рафинации удаляются и полезные для организма вещества: жирорастворимые витамины, фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.

Рафинированные жиры легче подвергаются окислительной порче, так как из них удаляются естественные антиокислители -- фосфатиды и токоферолы. Поэтому рафинацию стремятся проводить таким образом, чтобы при максимальном извлечении нежелательных примесей сохранить полезные производство растительного масла реферат.

Все методы рафинации делятся на: физические -- отстаивание, центрифугирование, фильтрация, которые используются для удаления механических частиц и коллоидно-растворенных веществ; химические -- сернокислая и щелочная рафинация, гидратация, удаление госсипола, которые применяются для удаления примесей, образующих в маслах истинные или коллоидные растворы с участием удаляемых веществ в химических реакциях; физико-химические -- отбеливание, дезодорация, вымораживание, которые используются для удаления примесей, образующих в маслах истинные растворы без химического изменения самих веществ.

[TRANSLIT]

Физические методы. Механические примеси частицы производство растительного масла реферат и жмыха не только ухудшают товарный вид жира, но и обусловливают ферментативные, гидролитические, окислительные процессы. Белковые вещества способствуют протеканию реакции Майара меланоидинообразования и образованию липопротеидных комплексов.

Механические примеси удаляют сразу же после получения масла. Отстаивание -- это процесс естественного осаждения частиц, находящихся во взвешенном состоянии в жидкой среде, под действием силы тяжести. При длительном отстаиваний масла происходит выделение из него части коллоидно-растворенных веществ -- фосфоли-пидов, слизей, белков за счет их коагуляции. Масло после отделения осадка становится прозрачным.

На промышленных предприятиях для отстаивания применяются механизированные двойные гущеловушки с электромеханическими вибраторами. Центрифугирование -- процесс разделения неоднородных систем производство растительного масла реферат действием центробежных сил.

В промышленности применяют корзиночные, тарельчатые, трубчатые центрифуги, например, горизонтальную осадительную центрифугу непрерывного действия НОГШ, сепаратор Al-МСП. Для разделения тонких систем используют скоростные центрифуги: разделительные -- для разделения двух несмешивающихся фаз вода--жир и осветляющие -- для выделения из жидкостей тонкодисперсных механических примесей.

Для разделения суспензий применяют гидроциклоны, действие которых производство растительного масла реферат на использовании центробежных сил и сил тяжести. Фильтрация -- процесс разделения неоднородных систем с помощью пористой перегородки, которая задерживает твердые частицы, а пропускает жидкость и газ. Форпрессовое и экспеллерное масла подвергают фильтрации дважды.

В промышленности используют доклад павлович чехов биография, состоящие из вертикально расположенных фильтрующих ячеек, находящихся на одной общей горизонтальной станине. В ячейке находится фильтровальная ткань, которая постепенно забивается осадком, называемым фузом.

Фуз используют для получения масла экстракционным способом, фосфатидов, а остаток -- в мыловарение. Химические методы. Гидратация -- процесс обработки масла водой для осаждения гидрофильных примесей фосфатидов, фосфопроте-идов. В результате гидратации фосфатиды набухают, теряют растворимость в масле и выпадают в осадок, который отфильтровывают.

Для полного удаления фосфопротеидов применяют слабые растворы электролитов, в частности хлорид натрия. В промышленности используют паровой, электромагнитный и гидротермический методы гидратации. В результате гидратации получают пищевое масло, пищевой и кормовой фосфатидные концентраты, масло для дальнейшей рафинации. Щелочная рафинация -- обработка масла щелочью с целью выведения избыточного количества свободных жирных кислот. В процессе нейтрализации образуются соли жирных кислот -- мыла.

Мыла нерастворимы в нейтральном жире и образуют осадок -- соапсток. Мыло обладает высокой адсорбирующей способностью, благодаря которой из жира удаляются пигменты, белки, слизи, механические примеси.

Соапсток удаляется отстаиванием или центрифугированием. Периодический способ разделения фаз в гравитационном поле с водно-солевой подкладкой основан на растворении мыла в воде или в водном растворе хлорида натрия. При периодическом методе нейтрализацию осуществляют в нейтрализаторе. Это аппарат цилиндрической формы сконическим дном, с паровой рубашкой и грабельной мешалкой для перемешивания жира и щелочи. Щелочь подают сверху через распылители или снизу через змеевики.

Производство растительного масла реферат 7563432

Через распылители подают также производство растительного масла реферат соли и воду. В результате щелочной рафинации уменьшается содержание свободных жирных кислот5 жиры осветляются, удаляются механические примеси. В маслах, рафинированных щелочью, наличие осадка не допускается. Физико-химические методы. Отбеливание -- процесс извлечения из жиров красящих веществ путем их обработки сорбентами. Для отбеливания жиров и масел широко используют отбельные глины -- отбельные земли гумбрин, асканит, бентонин.

Ваш IP-адрес заблокирован.

Они представляют собой нейтральные вещества кристаллического или аморфного строения, содержащие кремниевую кислоту или алюмосиликаты. Для усиления эффекта отбеливания в отбельные глины добавляют активированный уголь. Кроме того, при добавлении к смеси отбельной глины и угля карбонатов никеля и меди выводится сера из рапсового масла. Процесс отбеливания заключается в перемешивании жира с отбельной глиной в течение мин в вакуум-отбельных аппаратах.

Показательное производство растительного (подсолнечного) масла

После отбеливания адсорбент отделяют с помощью рамных фильтр-прессов с ручной выгрузкой осадка. Дезодорация -- процесс отгонки из жира летучих веществ, сообщающих ему вкус и запах: углеводородов, альдегидов, спиртов, низкомолекулярных жирных кислот, эфиров и др. Дезодорацию проводят для получения обезличенного масла, необходимого в маргариновом, майонезном, консервном производствах.

Процесс дезодорации основан на разнице температуры испарения ароматических веществ й и самих масел. Периодический способ. Основным производство растительного масла реферат дезодорации является отгонка вкусоароматических веществ в токе водяного пара -- дистилляция. Профильтрованные жиры помещают в специальные аппараты-дезодораторы, добавляют лимонную кислоту для повышения стойкости к окислению.

Производство растительного масла реферат 5334

Непрерывные способы дезодорации жира осуществляются как на отечественных, так и импортных установках. На первом этапе летучие вещества отгоняются реферат контактирования острого пара с тонкой пленкой масла, образующейся за счет стекания Пара по вертикальному пакету пластинок.

Окончательная дезодорация производится в кубовой части аппарата путем барботирования масла острым паром под давлением 66, мПа. Аналогична этой установке отечественная установка А1-МНД. Дезодораторы имеют узлы улавливания погонов, что позволяет совмещать дезодорацию с отгонкой свободных жирных кислот.

Вымораживание -- процесс удаления воскообразных веществ, производство растительного переходят в масла из семенных и плодовых оболочек масличных растений. Вымораживание проводят в начале или после рафинации.

Профильтрованное масло прозрачное, не мутнеет при охлаждении даже до 5 "С. Особенностью рафинации хлопкового масла является предварительное выведение госсипола антраниловой кислотой.

При этом образуется осадок антранилата госсипола, который отделяют от масла, а масло направляют на дальнейшую обработку. Все культуры, которые являются сырьем для маслодобывающей промышленности, можно разделить на две группы:. Зачастую у многих возникает вопрос, в чем заключается различие между рафинированным маслом холодного отжима и традиционным рафинированным маслом, присутствующим на полках практически каждого отечественного продовольственного магазина.

Для того чтобы получить ответ на данный вопрос, производство растительного масла реферат подробно рассмотреть процесс производства растительного масла и его разновидности.

Основным производство растительного масла реферат качества растительного масла является качество поступающих на переработку семян подсолнечника, в частности уровень масличности, влажности и срок созревания, а также условия и сроки хранения данного сырья непосредственно перед отжимом.

Уровень масличности семян зависит не только от сорта подсолнечника, но и в большей мере от того, насколько теплое и солнечное было лето и, соответственно, сколько солнечной энергии они получили.

Список литературы для реферата по гигиене60 %
Краткий реферат о крылове83 %
Реферат на тему гиперпластические процессы эндометрия71 %
Как выучить быстро реферат7 %

Из расчета того, что чем выше уровень масличности семян, тем, соответственно, больше выход масла. Семена подсолнечника с высоким уровнем влажности хранятся значительно хуже и тяжелее, а, соответственно, быстро плесневеют и приходят в негодность для использования в качестве сырья для производства растительного масла.

В отечественных климатических условиях срок созревания семян подсолнечника является основным фактором, формирующим в итоге стоимость подсолнечного масла, так как пик производства и производство растительного масла реферат готового продукта приходится на глубокую осень - начало зимы. Тогда как пик потребительского спроса - на конец лета и начало осени, тем самым обусловливая тот факт, что чем раньше будет получено исходное сырье, тем быстрее готовая продукция поступит непосредственному потребителю.

Для этого перед переработкой осуществляется дополнительная очистка, сушка и разрушение кожуры семян методом обрушивания с целью извлечения ядра, после чего осуществляется их измельчение для получения мягки или мезги. После чего прожаренную мятку отжимают в специальных шнековых прессах, с учетом полноты отжима растительного масла в зависимости от толщины слоя мятки, давления, вязкости и плотности масла, а также продолжительности приложения усилий пресса и прочих менее значительных факторов.

В результате процесса горячего отжима растительное масло приобретает характерный ярко выраженный вкус поджаренных семечек подсолнечника.

Практика свидетельствует, что к настоящему времени сложилось несколько подходов технического оформления прессового способа для маслозаводов малой мощности. При этом ее нужно обязательно непрерывно и тщательно перемешивать и увлажнять. В отечественных климатических условиях срок созревания семян подсолнечника является основным фактором, формирующим в итоге стоимость подсолнечного масла, так как пик производства и предложения готового продукта приходится на глубокую осень - начало зимы. Масло после отделения осадка становится прозрачным.

Кроме того изготовленные методом горячего прессования растительные масла характеризуются интенсивной окрашенностью и ароматизированностью достигаемых за счет продуктов распада образующихся в процессе нагревания. Технология производства растительного масла методом холодного отжима исключает прогрев сырьевой мятки, тем самым обеспечивая готовому продукту сохранение большинства полезных веществ в виде лецитина, витаминов и оксидантов. В качестве недостатка данного метода можно считать невозможность длительного хранения готового продукта, так как данное растительное масло имеет способность быстро мутнеть, прогоркать и, соответственно, становится непригодным для употребления.

Остающийся после отжима масла жмых зачастую подвергается экстрагированию либо в альтернативном варианте используется в животноводстве в качестве корма или добавок в корма. Производство растительного масла по технологииЭкстрагирование подсолнечного масла осуществляется в специальных аппаратах экстракторах с использованием органических растворителей в виде экстракционных бензинов.

Результатом производство растительного масла реферат экстрагирования является получение мисцеллы, представляющей собой раствор масла в растворителе, шрота представляющего собой твердый обезжиренный остаток. Впоследствии растворитель из мисцеллы и шрота отгоняется посредством специальных дистилляторов и шнековых испарителей. Прядильно- масличные — это растения, выращиваемые не только для извлечения масла, но и для получения волокна.

Это хлопчатник, лен, конопля.

Производство растительного масла

Так, до 1. Представителем этой группы растений является кориандр. Путем извлечения из него эфирного масла получают техническое жирное масло. Условно выделяют еще две подгруппы растений, пищевая ценность которых обусловлена нелипидной частью. Это белково- масличные культуры — соя и арахис и пряно- масличные растения, представителем специальности по кандидатским является горчица.

Согласно классификации проф. Белобородова, технологические процессы современного производства растительных масел делятся на: механические — очистка семян, обрушивание семян, отделение от ядер плодовых и семенных оболочек, измельчение ядра реферат жмыха; диффузионные и диффузионно- тепловые — кондиционирование семян по влажности, жарение мятки, экстракция масла, отгонка растворителя из мисцеллы и шрота; гидромеханические — прессование мезги, отстаивание и фильтрация масла; химические и биохимические процессы — гидролиз и окисление липидов, денатурация белков, образование липидно- белковых комплексов.

По технологическому признаку технологические процессы делятся на шесть групп: подготовка к хранению и хранение масличных семян; подготовка семян к извлечению масла; собственно извлечение масла; рафинация полученного масла; розлив; упаковка и маркировка.

Очистка семян от примесей. Семенная масса, масла на хранение и переработку, представляет собой неоднородную смесь из семян и органических стебли растений; листья, оболочки семянминеральных земля, камни, песокмасличных частично поврежденные или проросшие семена основной масличной культуры примесей.

Очистку семян от примесей производят на очистительных машинах — сепараторах, аспираторах, камнеотборниках, используя следующие методы: разделение семенной массы по размерам путем просеивания через сита с отверстиями разных размеров и формы. Производство растительного масла реферат просеивании получают две фракции: проход часть, проходящая через отверстия и сход часть, оставшаяся на сите ; разделение семенной массы по аэродинамическим свойствам путем продувки слоя семян воздухом; разделение металлопримесей и семян по ферромагнитным свойствам.

Кондиционирование семян по влажности. Кроме того, кондиционирование по влажности улучшает технологические свойства семян. производство растительного

Отбеливание -- процесс извлечения из жиров красящих веществ путем их обработки сорбентами. Дезодорированное масло выводится через переливную трубу, охлаждается и хранится в атмосфере инертного газа. На промышленных предприятиях для отстаивания применяются механизированные двойные гущеловушки с электромеханическими вибраторами. При этом повышается качество масла, так как в него не переходят липиды оболочек, содержащие большое количество сопутствующих веществ; повышается производительность оборудования; уменьшаются потери масла с лузгой за счет замасливания.

Для уменьшения влажности семян применяют метод сушки в промышленных сушилках шахтного, барабанного типов и сушилки с кипящим слоем, а также метод активного вентилирования в специальных хранилищах, производство устройствами для подвода и распределения воздуха по семенной массе.

В отличие от других масличных культур семена хлопчатника перед обработкой подвергают увлажнению до 1. Хранение семян преследует цели сохранения их от порчи для получения при переработке продуктов высокого качества с реферат потерями; улучшения качества семян для их более эффективной переработки.

Обрушивание семян и отделение ядра от оболочки. Масличные семена по характеру оболочек делят на две группы — кожурные подсолнечник, хлопчатник и бескожурные лен, рапс, сурепка, кунжут. Кожурные семена перерабатывают после отделения оболочки, бескожурные — без ее отделения.

Разрушают оболочки семян хлопчатника на дисковых АС- 9. В результате обрушивания семян получают рушанку, представляющую собой смесь нескольких фракций: целых семян — целяка, частично необрушенных семян — недоруша, целого ядра, половинок ядра, разрушенного ядра — сечки, масличной пыли растительного масла лузги оболочки подсолнечника, у хлопчатника — шелуха.

Установлены нормы содержания целяка, недоруша, сечки и масличной производство растительного масла реферат. Дата обращения 16 февраля Диета онлайн. Дата обращения 16 июля Пустовойт В. Химия жиров. Жиры и масла. Куриный жир Утиный жир Гусиный жир. Козье масло Сливочное масло Топлёное масло Масло из молока яка.

Ворвань Тюлений жир.

  • Помощь в учебе и работе.
  • К недостаткам относят длительную продолжительность процесса, а также возможную взрывоопасность производства.
  • Физико-химические и органолептические показатели молочных продуктов.
  • Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
  • На Руси аналогичные устройства имели винтовой привод рычага.

Рыбий жир производство растительного масла реферат трески Лососёвый жир. Абрикосовое масло Арахисовое масло Масло семян арбуза Буковое масло Масло виноградных косточек Масло косточек вишни Горчичное масло Масло жожоба Масло какао Масло камелии Касторовое масло Масло кедрового ореха Масло кешью Конопляное масло Кротоновое масло Кукурузное масло Кунжутное масло Льняное масло Маковое масло Макассаровое масло Миндальное масло Ореховое масло Пальмовое масло Подсолнечное масло Масло зародышей пшеницы Рапсовое масло Масло расторопши Масло рисовых отрубей Рыжиковое масло Соевое масло Тунговое масло Тыквенное масло Фисташковое масло Масло фундука Хлопчатниковое масло.

Масло авокадо Аргановое масло Кокосовое масло Масло макадамии Облепиховое масло Оливковое масло Красное пальмовое масло Сафлоровое масло. Категории : Растительные масла Неньютоновские жидкости Косметические вещества. Скрытая категория: Википедия:Статьи с некорректным использованием шаблонов:Cite web не указан язык.