Реферат на тему украинский борщ

by ЕгорPosted on

Перед отключением от электрической сети предварительно нужно выключить всё электрическое оборудование за исключением дежурного освещения и оборудования, рабочего в автоматическом режиме. Это соединительно-тканные белки, придающие мясу жесткость. Чем меньше окраска и меньше светлых колец на разрез, тем выше ценят свеклу в кулинарии. Европейская шкатулка. Могут снижать уровень холестерина в сочетании с лецитином , препятствовать подагре и облегчать боль при невритах. Объем уваренной томатной массы должен быть в ,5 раза меньше первоначального количества продукта.

Борщ украинский с пампушками, их приготовление История появления борща в Украине и вереница ритуалов, которые связаны с этим блюдом. Составные части борща, бульона, пампушек и их пищевые характеристики.

Рецепт приготовления блюда. Подбор технологического оборудования, инвентаря и инструмента.

Настоящий украинский БОРЩ

Блюдо "Борщ Сибирский". Ассортимент щей и борщей. Технология приготовления полуфабрикатов. Бульон всему голова. Организация технологического приготовления блюда "Борщ украинский" и изделия "Пирожки печеные". Технология приготовления щи, борща, соусов и вторых блюд из овощей и круп. В связи с большим количеством обрашений мы переехали на новый VIP сервер. Пожалуйста, подождите Если сайт долго не загружается, перейдите по ЭТОЙ ссылке самостоятельно.

Курсовая работа - организация - курсовая работа организация работы ресторана - на тему: - борщ украинский - курсовая работа на тему борщ курсовая работа на тему борщ методики обучения курсовая работа подтвердить диплом врача. Начни зарабатывать прямо сейчас! Микроэлементами особенно богаты борщи и свекольники. Борщом называют такие супы, в состав которых обязательно входит свекла. В зависимости от вида борща а него добавляют картофель, фасоль, стручковый перец и другие продукты.

Приготовленное солёное или солёно-копчёное подкожное свиное сало носит название шпик в обиходе чаще всего салом называют именно шпик. Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют подчеревина, в засоленном виде -- русским словом реферат на тему украинский борщ или английским бекон.

Борщ украинский с пампушками, их приготовление

Свиное сало является традиционным и очень высоко ценимым пищевым продуктом в России, Белоруссии и на Украине что обыгрывается во многих анекдотаха также в Польше, Чехии, Словакии, Венгрии, Прибалтике.

В то же время религия иудеев и мусульман запрещает использование свинины и свиного сала. Кулинарное обозначение для всех видов натурального сала животных или птиц. В кулинарном отношении жиры делятся на нутряной и подкожный. Первый предпочтительнее для всех видов жарения и тушения, так как дает минимальное количество отходов и продуктов горения. Животные жиры всегда смешиваются с растительными реферат на тему украинский борщ между собой, чтобы дать более приятную по вкусу и более удобную для обжаривания смесь.

Борщ с добавленными в тарелку свежей зеленью и сметаной. В природных условиях всегда содержит растворённые вещества соли, газы. Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем, доводим до кипения, кладем в него нарезанную капусту, картофель, стручок красного горького перца и варим минут при слабом кипении. Расчет себестоимости блюда, его прибыли и рентабельности. Для приготовления пюре берут свежие помидоры ярко-красного цвета.

Как правило, смешанные жиры не чадят. Жиры, как и масла, нуждаются в предварительном перекаливании перед собственно жарением или тушением на. Уксус от др. Специя, известная с глубокой древности.

Реферат на тему украинский борщ 2949

Бесцветная или слабо окрашенная прозрачная жидкость с резко-кислым вкусом и специфическим ароматом. Уксус делится на натуральный и синтетический. Натуральный уксус содержит уксусную и другие пищевые кислоты лимонную, виннокаменную, яблочную и т. Уксус, полученный путём разведения концентрированной синтетической уксусной кислоты, не имеет ароматических свойствно имеет специфический запах собственно уксусной кислоты.

Сырьём для производства натурального уксуса могут служить: этиловый спирт ректифицированный и вторичные продукты реферат на тему украинский борщ производства, яблочный и другие плодовые соки, виноградные соки, сбромженные виноматериалы.

Перец - древнее культурное растение, которое начали возделывать более 2 тыс. Родина его - Центральная Америка Мексика и Гватемала. На юг России в Астрахань перец проник из Турции и Ирана. В открытом грунте его выращивают на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье, в защищенном грунте - повсеместно. Перец сладкий - одна из самых ценных овощных культур. Это единственный поливитаминный концентрат. Плоды богаты рутином, витаминами группы В, сахарами, эфирными маслами, минеральными солями особенно калием.

Высоковитаминные плоды сладкого перца очень важны в питании, особенно в зимне-весенний период.

Реферат на тему украинский борщ 9592

Их используют в пищу сырыми, маринованными, печеными, вареными и жареными, применяют при засолке огурцов и томатов, используют для салатов, первых и вторых блюд, готовят различные перечные пасты, соусы, приправы, кетчуп. Сахар -- бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар сахарный песок, рафинад является важным пищевым продуктом.

Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне миллиграммов сахара в миллилитрах. Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот.

Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях. Сахара -- синоним понятия углеводы; это название произошло из-за того, что многие из первых открытых углеводов имели сладкий вкус. Дрожжи - один из самых богатых источников органического железа. Дрожжи - это великолепный источник белка реферат на тему украинский борщ превосходный источник натуральных витаминов группы В, один из богатейших источников органического железа, минеральных веществ, микроэлементов и аминокислот.

Могут снижать уровень холестерина в сочетании с лецитиномпрепятствовать подагре и облегчать боль при невритах. Существуют различные источники дрожжей. Например, пивные дрожжи получаемые из хмеля, как побочный продукт производства пива. Сыворотка, побочный продукт переработки молока и сыра наиболее приятный на вкус и наиболее сильный вид дрожжей.

Жидкие дрожжи из Швейцарии и Германии, выращенные на травах, медовом солодовом напитке и апельсинах или грейпфрутах. Следует избегать живых пекарских дрожжей! Живые клетки ферменты доклад по биологии снижают содержание витаминов группы В кишечнике и крадут все реферат на тему украинский борщ у вашего организма. В пищевых дрожжах живые клетки убиты тепловой обработкой и такого уменьшения содержания витаминов не происходит.

Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой. Растительные масла жиры растительные - жирные продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие, в основном, из триглицеридов высших жирных кислот. Основные источники растительных масел - семена плоды масличных растений масличных культур.

Растительные масла содержатся также в косточках некоторых плодовых деревьев абрикос, персик, вишня, черешня, миндальсеменах винограда, арбуза, томатов, табака, чая, а также в различных маслосодержащих отходах пищевых производств, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье.

К последним относят главным образом отруби и зародыши семян зерновых культур. Содержание масла в растениях и его качество зависят от сорта растения, условий произрастания удобрения, обработка почвыстепени зрелости плодов и семян. В отличие от животных жиров, в состав растительного масла входят ненасыщенные жирные кислоты, которые легко усваиваются организмом и не дают отложений на стенках сосудов. Еще одно отличие натуральных растительных масел - повышенное содержание витамина F, необходимого организму.

Решебник физика самостоятельные и контрольные работы 9 кирикГражданское право по русской правде реферат
Реферат автомобильный завод камазДипломные работы на тему экология
Плановые расчеты и показатели рефератРеферат по теме сыроедение

Его дефицит отрицательно сказывается прежде всего на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта. Постоянная нехватка витамина F приводит к сосудистым заболеваниям от склероза до инфарктаснижению сопротивляемости вирусам и бактериям, хроническим заболеваниям печени и артриту. Для поддержания здоровья ежедневно нужно потреблять не менее г нерафинированного конопляного, льняного, подсолнечного или любого другого растительного масла!

  • Бесплатная онлайн-трансляциякурсовая работа от преподавателей качественно, недорого.
  • Описаны этапы приготовления такие как: характеристика блюда, товароведение, технологическая часть, состав блюда, технология приготовления, механическая кулинарная и тепловая обработка, хранение готовых блюд и подача, соблюдение техники безопасности.
  • Курсовые и дипломные работы на сайте тема:.
  • При рафинации масло очищается от различных загрязнений и нежелательных для производителя примесей, но при этом почти теряет вкус и запах, а также все свои полезные свойства.
  • Норма закладки г на порцию.
  • При обнаружении каких - либо неполадок или неисправностей в оборудовании, повар обязан немедленно заявить заведующему производством или администрации предприятия и до устранения их к работе не приступать.
  • Курсовые работы на заказ.

Это вкусное и весьма полезное масло. Но у него есть один существенный недостаток. Будучи биологически активным, живым, оно быстро мутнеет, горкнет, горчит, окисляется на воздухе, на свету и в тепле и быстро утрачивает свои полезные свойства! В основном же в розничной продаже представлены реферат на тему украинский борщ рафинированные, то есть очищенные масла.

При рафинации масло очищается от различных загрязнений и нежелательных для производителя примесей, но при этом почти теряет вкус и запах, а также все свои полезные свойства. Именно по этой причине рафинированное масло любят не. Некоторые предпочитают запах и вкус натурального продукта и считают, что очистка для него губительна. Их можно хранить в светлых бутылках длительное время, они не боятся солнечных лучей.

Рафинированное растительное масло рекомендуется использовать только при жарке. В пищу - в салаты, приправы, гарниры - должно идти только натуральное нерафинированное масло.

Водам оксид водорода -- химическое вещество в виде прозрачной жидкости, не имеющей реферат на тему украинский борщ в малом объёмезапаха и вкуса при нормальных условиях. Химическая формула: Н2O.

В твёрдом состоянии называется льдом или снегом, а в газообразном -- водяным паром. Вода является хорошим сильнополярным растворителем. В природных условиях всегда содержит растворённые вещества соли, газы. Вода имеет ключевое значение в создании и поддержании жизни на Земле, в химическом строении живых организмов, в формировании климата и погоды. В состав мяса входят белки, жиры, углеводы, вода, минеральные и другие вещества. Содержание этих веществ зависит от вида, породы, пола, возраста, упитанности животных.

[TRANSLIT]

Основная Часть белков мяса - белки полноценные. К ним относятся миозин, актин, миоген, миоальбумин, миоглобин, глобулин. Миоген, миоальбумин растворяются в воде, миозин, глобулин - в солевых растворах. Миоглобин имеет пурпурно-красную окраску и обусловливает окраску мышечной ткани.

Чем больше миоглобина в мышцах, тем темнее их окраска. С окисью азота миоглобин образует азооксимиоглобин, который имеет красный цвет, сохраняющийся после термической обработки. Из неполноценных белков в мясе содержится коллаген, эластин.

Сметана Это молочнокислый продукт, полученный из пастеризованных сливок с чистыми культурами молочнокислых бактерий и выдерживания для созревания в течение двух суток при температуре 1С - 5С. Технология приготовления "Борща флотского", "Биточек рубленых", "Пирога "Лакомка". В случае употребления сушеных кореньев нормы закладки петрушки снижаются приблизительно в десять раз и составляют от 0,5 до 10 г на порцию. Разнообразие блюд украинской кухни и их высокие вкусовые и питательные качества.

Это соединительно-тканные белки, придающие мясу жесткость. Коллаген при нагревании с водой переходит в глютин, мясо размягчается, а глютин, растворяясь в горячей воде, придает вязкость раствору, который при охлаждении застывает, превращаясь в студень. Содержание жира зависит от вида и упитанности животных.

Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрногокрасного и душистого перца, укропапетрушки и сельдерея корня и зеленинередко чеснока растёртого с солёным салом и добавленного в суплаврового листамогут реферат на тему украинский борщ любистокчабрец реферат на тему украинский борщ, эстрагондудникбазиликмайоран. Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле.

Свёкла до закладки её в борщ может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота столовый уксуслимонный сок в целях сохранения цвета.

4243491

Свёкла зачастую [3] готовится отдельно от других овощей. Также, как правило, отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты. Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы.

Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе -сировце. Борщ космонавтов. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Это стабильная версияотпатрулированная 12 сентября У этого термина существуют и другие значения, см.

УКРАИНСКИЙ БОРЩ. Рецепты от Галины/Ukrainian 12stylev.rus from Galina

Борщ значения. Основная статья: Холодник.