Реферат пищевые добавки е

by ФлорентинаPosted on

Повышают холестерин Е Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными. Представляет собой вязкую жидкость, не имеющую цвета и неограниченно растворимую в воде. Косенко Виктор Хотя колбаса -- та, что мы едим, -- является одним из самых вредных продуктов для человека. Стабилизаторы по большей части являются веществами растительного или животного происхождения, например: Е - Агар-агар продукт, получаемый из морских водорослей и схожий по действию с желатином. Муравьиная кислота является первым представителем в ряду карбоновых кислот. Вещество относится к классу пищевых подсластителей.

Пищевые добавки и их виды

E нитрит натрия обычно применяют в колбасах [7]хотя нитрит натрия и является токсичным веществом, в том реферат пищевые добавки е и для млекопитающих 50 процентов крыс погибают реферат пищевые добавки е дозе в миллиграммов на килограмм весано на практике его используют, поскольку он препятствует развитию в мясных продуктах гораздо более токсичных бактерий Clostridium botulinumкоторые вырабатывают Ботулотоксин.

Большинство пищевых добавок можно считать вполне безопасными [10]. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться. Часть добавок, ранее считавшихся безвредными например, формальдегид E в шоколадных батончиках или E в газированной водепозднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого.

Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков [7]. Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Также известность получил Вильжюифский списокв котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 5 марта ; проверки требуют 14 правок.

[TRANSLIT]

Не следует путать с биологически активными добавками к пище. На эту тему нужна отдельная статья. Из чего мы состоим? Дата обращения 18 марта Пищевые добавки. Категория : Пищевые добавки. Скрытые категории: Википедия:Статьи с нерабочими ссылками Википедия:Статьи с некорректным использованием шаблонов:Cite web не указан язык Википедия:Перенаправления вместо статей Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN.

  • Задачи: 1 Раскрыть значение пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов.
  • Здесь нужно быть внимательным - некоторые красители опасны или просто вредны!
  • В году запрещен к применению на территории США и Канады.
  • Характеристика и свойства поверхностно активных веществ.
  • Краткий обзор информации о вредном воздействии некоторых веществ этого ряда при их введении в продукты питания.
  • Классификация и правила маркировки продовольственных товаров.

E — E Стабилизаторызагустителиэмульгаторы. E — E Регуляторы рН и вещества против слёживания. E — E Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы. Любое вещество, вводимое в продукты питания, должно быть безопасным для здоровья потребителя. Так, известно, что большие дозы некоторых добавок становятся агрессивными элементами и вызывают токсическое воздействие на организм. На основе добавки контроля устанавливается суточная допустимая норма потребления вещества, которую можно принимать постоянно в течение определенного периода жизни без вреда для организма человека.

Для пищевых добавок, которые не представляют угрозы для здоровья человека даже в больших количествах, МДУ не устанавливаются. Реферат пищевые, например, натуральные добавки типа Е - "шафран", Е - "сандаловое дерево", Е "натуральные экстракты каротинов", Е - "уксусную кислоту", Е - "двуокись углерода", Е - "лецитины" и многие другие добавляют в пищевые продукты в количествах, обусловленных только технологической целесообразностью.

Таковыми являются: желатин, крахмал, поваренная соль и многие.

Пищевые добавки

Если обобщить все публикации, посвященные данной проблеме, станет очевидно, что наибольшее негативное влияние на здоровье потребителей имеют синтетические красители и консерванты.

Поэтому рекомендуется ограничение потребления продуктов питания реферат пищевые добавки е неестественно яркой окраской и чрезмерно реферат пищевые добавки е сроком хранения. Внимательно читайте информацию о составе продукта, которая печатается на потребительской таре.

Из консервантов негативный эффект вызывают: бензойная кислота Е и ее соли Есоли параоксибензойной кислоты Есульфиты, гидросульфиты, метабильсульфиты натрия и калия Енитрит и нитрат нат рия Е Потенциально опасные добавки — это добавки, которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.

Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.

Многие покупатели будут недовольны, узнав, что розовый цвет некоторых йогуртов получается благодаря добавлению кошенили Eпорошка из сушёных насекомых. Другие добавки можно считать вполне безопасными лимонная кислотамолочная кислотасахароза и др.

Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, поэтому их опасность может сильно различаться. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислотаполученная микробиологическим способомможет иметь примеси тяжёлых металловсодержание которых в разных странах нормируется по-разному.

Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Реферат пищевые добавки е 9340

Следует принять во внимание, что часть добавок, ранее считавшихся безвредными например, формальдегид E в шоколадных батончиках или E в газированной водепозднее были признаны опасными и запрещены; реферат пищевые добавки е того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого.

Поэтому врачи рекомендуют по возможности добавки от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков. Отметим, что многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Не подлежат окрашиванию или подкрашиванию все виды минеральной воды, питьевое молоко, сливки, пахта, кисломолочные продукты, растительные периферическая нервная система анатомии животные жиры, яйца и яичные продукты, мука, крахмал, макаронные изделия, сахар, продукты из томатов, соки и нектары, рыба и морепродукты, какао и шоколадные изделия, кофе, чай, цикорий, вина, зерновые водки, продукты детского питания, сыры, мед, масло из молока овец и коз.

Синтетические консерванты не реферат пищевые вводить в продукты массового потребления: молоко, муку, хлеб, свежее мясо, специальные диетические продукты, продукты для детского питания и в продукты с обозначением "натуральные". Наиболее вредными можно считать консерванты и антиокислители.

Консерванты нарушают биохимические реакции, как следствие в среде, в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек, состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой по сравнению с одноклеточным организмомпо этому в реферат пищевые добавки е от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта в некоторых случаях, ещё и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке разрушает консервантоднако, если в человеческий организм попадёт большая доза консервантов, то последствия могут быть очень печальными.

Консерванты и стабилизаторы действуют сродни антибиотикам. Здесь нужно быть внимательным - некоторые красители опасны или просто вредны! В частности, запрещены: Е и Е Стабилизаторы по большей части являются веществами растительного или животного происхождения, например: Е - Агар-агар продукт, получаемый из морских водорослей и схожий по действию с желатином.

Протеазы: i протеаза ii папаин iii бромелайн iv фицин. Добавки, запрещенные в РФ. На вопрос, когда заходите в магазин. Сейчас в разных странах используется около пищевых добавок и более ароматизаторов.

Но всё же большая часть стабилизаторов это вещества хоть и имеющие природную основу, но химически "доработанные". Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например: Е - сода гидрокарбонат натрия ; Е - соляная кислота; Е - серная кислота. Минеральные вещества - естественные продукты, следовательно, они привычны нашему организму, а в большинстве случаев организм даже нуждается в них минералы и содержит их в своём составе например, весьма концентрированная соляная кислота в желудке: pH 0,9 - 1,5.

Еще похожие работы.

Вся правда о… пищевых добавках

Оползни, сели и обвалы. Их происхождение. Правила поведения людей при их возникновении 46 Кб, 23 стр Пищевые добавки можно разделить на несколько наиболее важных групп: - Первая группа - вещества, регулирующие вкус пищевого продукта ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества - заменители сахара и подсластители, широкий класс кислот и регуляторы кислотности.

Это разделение пищевых добавок на основе технологических функций весьма условно. Так, например, пищевая реферат пищевые добавки е Ефосфаты натрия может использоваться как регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь и влагоудерживающий агент, то есть принадлежит ко всем четыре основным группам. Можно привести пример реферат пищевые добавки е классификации: Пищевую ценность продуктов улучшают питательные добавки. Они увеличивают содержание витаминов, микроэлементов, клетчатки, жиров и углеводов.

Функция длительной сохранности продуктов лежит на антиоксидантах. Благодаря им продукты достаточно долгое время не портятся, в течение которого сохраняется их внешний вид и вкусовые качества.

Существуют специальные пищевые добавки, которые помогают приобрести продуктам необходимый внешний вид. Благодаря хелатирующим агентам и секвестрантам сливки взбиваются в нежную пену, а молоко свертывается в кефир.

Наверное, самые известные пищевые добавки - это консерванты. Они сохраняют продукты и не допускают потери вкусовых и питательных качеств. В древности в качестве консервантов использовались сахар, соль, дым для копчения.

Сегодня эта обязанность лежит на бензоате натрия или калия. Распространенным консервантом является уксус. Сухие овощи и фрукты хранят при помощи сульфитов и диоксида серы. Пропионаты не дают реферат пищевые добавки е молоку и муке, задерживая рост плесени.

Еще одна группа пищевых добавок, вызывающая много споров - красители. В продукты питания добавляют как натуральные, так и синтетические красители. В последние годы натуральные красители используются чаще. Такие красители добывают из растений и при их использовании продукты питания остаются экологически чистыми и не теряют своей пользы. Для улучшения текстуры продуктов используются текстураты. Консервированные помидоры остаются крепкими за счет добавленного кальция, а фосфаты делают текстуру продуктов более мягкой.

Для придания густой консистенции жидким и полужидким продуктам используются эмульгаторыа в хлебобулочные изделия добавляется разрыхлительблагодаря которому хлеб получается мягким и пышным.

Сахар - это естественный подсластитель, но из-за его высокой калорийности в продуктах часто используют искусственные вещества. Некоторые из них в раз слаще сахара, при практически нулевой калорийности, поэтому научная работа и исследования в области улучшения внешнего вида продуктов и качества пищевых добавок не прекращается.

Добавка Е больше известна как витамин B2.

Реферат пищевые добавки е 3562

Химическая формула рибофлавина: C 17 H 20 N 4 O 6. Понсоон же пунцовый 4R пищевая добавка Е - краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых Е, Е или оранжевых Е красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.

По своему химическому составу краситель Е представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Синий блестящий FCF реферат пищевые добавки е добавка Е - триарилметановый краситель, получаемый из каменноугольной смолы методом органического синтеза.

Сколько стоит написать твою работу?

Хлорофилл пищевая добавка Е - натуральный краситель, обладающий зеленым цветом. Краситель Е с легкостью растворяется в маслах и жирах, очень чувствителен к воздействию высоких температур и света. При их воздействии краситель Е распадается и теряет окраску. Хлорофилл имеет производную - хлорофиллина медный комплекс добавка Екоторый растворяется в воде и водно-спиртовых растворах, при этом устойчив к кислой среде и не теряет насыщенного изумрудного цвета при долгом хранении.

По химическому строению, хлорофилл представляет собой магниевые комплексы тетрапирролов. Пиросульфит натрия пищевая добавка Е - это неорганическое соединение, представляющее собой белый кристаллический порошок. Химическая формула вещества пиросульфита натрия: Na2S2O5. В пищевой промышленности добавка Е используется в качестве консерванта или антиоксиданта.

Муравьиная кислота пищевая добавка Е - бесцветная жидкость, растворимая в бензоле, глицерине, ацетоне, толуоле. Муравьиная кислота является первым представителем в ряду карбоновых кислот. В пищевой промышленности муравьиная кислота используется в качестве добавки-консерванта с международным кодом Е Ортофосфат натрия - E реферат пищевые добавки е пищевая добавка, используется в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента, фиксирует окраску, усиливает действие антиоксидантов.

Химическая формула: Na 3 PO 4. Глицерин пищевая добавка E является простейшим представителем трехатомных спиртов. Представляет собой вязкую жидкость, не имеющую цвета и неограниченно растворимую в воде. Рекомендуем скачать работу. Главная Коллекция "Revolution" Безопасность жизнедеятельности и охрана труда Пищевые добавки и их виды. Пищевые добавки и их виды Анализ понятия "пищевая добавка". Характеристика их видов: красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы.

Согласно определению, принятому Всемирной организацией здравоохранения ВОЗ , "пищевая добавка - вещество, которое не используется в питании в чистом виде и не является ингредиентом пищевых продуктов независимо от наличия в них пищевой ценности , а специально добавляется к пище в технологических целях включая улучшение органолептических свойств в процессе производства, обработки, упаковки, транспортировки или хранения пищевых продуктов. Общая классификация ароматизаторов. Благодаря им на прилавках магазинов ежегодно появляется около 10 новых продуктов питания. Благодаря хелатирующим агентам и секвестрантам сливки взбиваются в нежную пену, а молоко свертывается в кефир. Вредные для кожи: Е,

Результаты опроса об уровне информированности населения о содержании в продуктах пищевых добавок. Пищевые добавки 1. Опрос 3.

[TRANSLIT]

Я обратила внимание, на красивые упаковки и все хочется попробовать. Но, читая на этикетках состав того или иного продукта, обращала внимание на непонятные мне буквы и цифры. И мне стало интересно, что означает буква Е, какие бывают пищевые добавки и как они влияют на организм человека. Проблема -употребление продуктов, содержащих вредные пищевые добавки Предмет - человек Объект- влияние пищевых добавок на организм.

Цель -изучение пищевых добавок в продуктах питания, их предназначение, и влияние на здоровье человека. Задачи: 1 Раскрыть значение пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов. Индекс Е в сочетании с трех-или четырехзначным номером синоним и часть сложного наименования конкретного химического вещества, являющегося пищевой добавкой.

Сегодня можно выделить несколько причин широкого использования пищевых добавок: - современные методы торговли в условиях перевоза продуктов питания на реферат пищевые добавки е расстояния, что определило необходимость увеличения сроков хранения; - различия в индивидуальных требованиях современного потребителя к продуктам питания, включая их вкус, привлекательный внешний вид, невысокую стоимость; - усиление тенденций развития здорового питания рост производства низкокалорийных продуктов с пониженным содержанием сахара, жира, диетического и лечебного назначения, но обладающих теми же вкусовыми достоинствами, что и традиционные.

Красители растворимы в красильной среде растворителе.

Административно правовой статус предприятий курсовая работа81 %
Эссе кто не должен быть журналистом6 %
Эссе на тему смех75 %
Темы рефератов по философии для16 %
Как правильно сделать презентацию к докладу49 %

В процессе окрашивания они проникают внутрь материала и образуют реферат пищевые добавки е или менее прочную связь с волокнами. Пигменты нерастворимы.

В краске они находятся в связующем олифе, нитроцеллюлозе и др. Связь с окрашиваемым материалом обеспечивает связующее. Находятся в диапазоне от до У людей с аллергической предрасположенностью причиной крапивницы, слезотечения, отеков, приступов астмы могут быть азотокрасители, имеющие обозначение Е, и